皆様こんにちは、介護職員の森です 梅の蕾が開きだんだん暖かな春が近づいてきたようですが、まだまだ寒い日が続きますね 今回みどり初の試みとして、今日と明日の２日間掛けて味噌作りを行います！ 味噌の仕込みは１～３月の寒の仕込みがゆっくりじっくり発酵が進み美味しくできるそうです 本日は、大豆を洗って水に浸ける工程と米麹を使って『塩麴』作りを行いました 今回味噌作りには『日永・追分の湧水』を使用しました 味噌の材料はこれだけ↓ 豆をよく洗って… たっぷりのお水に一晩つけておきます 本日の味噌作りはここまで 続いて塩麴作り まず麹と塩をしっかり混ぜ合わせて10分置きます そこに40℃前後のぬるま湯を注ぎ20分置いた後、掌でしっかりとミルク状になるまですり合わせます タッパーなどに移して10～14日熟成させます 今後出来上がった塩麴で漬け物作りを行う予定です 明日は味噌作り後編です！ 明日のブログもお楽しみにお待ちください ※掲載写真につきましては使用許可をいただいております。