皆様こんにちは、介護職員の森です 本日は味噌作り後編！ 一晩たっぷりと水を吸わせた大豆を午前中からコトコト炊いて… 灰汁をとりながら… お昼過ぎにはふっくら炊き上がりました 炊き上がった豆をすり鉢でしっかりすり潰していきます ふやかした麹に塩をしっかり混ぜ合わせて、潰した豆と混ぜ合わせていきます 出来上がった味噌だねを容器に詰めて 被せの塩と重しをのせて熟成させます 今回参加して下さったご利用者様の多くが味噌作りのご経験があったこともあり、 ご一緒に味噌作りを行う中で沢山勉強させて頂くことができました 「作ってく中でだんだんコツがわかるもんやから毎年やろう」 とのお声も頂いたので、また来年も仕込みを行いたいと思います 味噌が出来上がったら味噌汁作りを行う予定です ＊掲載写真につきましては、使用許可をいただいております。