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宮崎観光大使八鳥でございます。

本日は宮崎の郷土料理チキン南蛮をご利用者様と作りました。

えぇ、その辺で作っているなんちゃってチキン南蛮とは全然違います。

本当の宮崎で作られるチキン南蛮を作りました。

まずはタルタルソース作り

ゆで卵たくさん使います。

玉ねぎも細かく刻んでざっくざくにします。

今回は使わなかったですが、ピクルスも細かく刻んで入れると尚おいしいです。

その次に南蛮酢を作るのですが、気持ち砂糖多めに入れたほうがおいしいです。

次は溶き卵を用意します。溶き卵は「親の仇のようにしっかりと溶かすこと」と宮崎の大将に教え込まれました。

この溶き卵が美味しさを分ける秘訣とのことです。

鶏の胸肉を一口サイズにカットし、片栗粉まぶします。

余分な片栗粉ははたいて落とし、先ほどの溶き卵にしっかりと漬けます。

180度の油にダイブ！溶き卵が広がるためそれを丁寧にまとめていきます。

熱々の揚げたてを南蛮酢に漬けます。すぐに南蛮酢に漬けるため余熱で中まで火が通ることがないのでしっかりと火を通すことが必要です。

最後にたっぷりのタルタルをかけて完成です。

タルタルはたっぷりのが美味しいです。

多くのご利用者様に手伝っていただき、上記のお皿3枚分用意しました。

全部で3キロの鶏肉を用意しておりましたが、あっという間に完売しました。

皆様おかわりしていただきありがとうございます。

楽しんでいただき誠にありがとうございます。

以上宮崎観光大使八鳥でありました。

※写真の掲載につきましてはご利用者様より許可いただいております。

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